Laktoositalumatus

Mis on laktoositalumatus?

Laktoosi ehk piimasuhkur on süsivesik, mida esineb ainult piimas ja piima sisaldavates toodetes. Laktaas on ensüüm, mis lõhustab organismis laktoosi. Laktoositalumatuse põhjuseks on laktaasi puudumine või vähesus organismis, mistõttu organism ei suuda lõhustada laktoosi peensooles, vaid see liigub lõhustamatuna edasi jämesoolde.



Laktoositalumatus ei ole haigus ega allergia, vaid pigem seedehäire. Erinevalt tsöliaakiast ei kahjusta laktoos soole limaskesta, samuti on teatud juhtudel võimalik laktoositalumatusest paraneda.

Laktoositalumatus pole ka sama mis piimaallergia, mille puhul inimene on ülitundlik piima valkainete, mitte piimasuhkru suhtes. Piimaallergia on reeglina väikelaste haigus, kuid laktoositalumatus vaevab enamasti täiskasvanuid, Soome rahvastikust umbes 15 protsenti. Nii laktoosi taluvusvõime kui ka laktoositalumatuse sümptomid on väga individuaalsed. Levinumateks sümptomiteks on tursed, gaasivaevused ja kõhulahtisus.

Missugune on dieet laktoositalumatuse korral?

Laktoositalumatuse all kannatajate toiduvalik peab olema laktoosivaba või vähese laktoosisisaldusega. Mõningatel juhtudel aitab lihtsalt piimatoodete tarbimise piiramisest. See on siiski väga individuaalne.



Kui organism laktoosi üldse ei talu, tuleb toiduvalikust täiesti välja jätta piim, hapupiim, keefir, jogurt jm piimatooted, st dieet peab olema täiesti laktoosivaba. Kui organism talub laktoosi vähesel määral, võib kasutada piimatooteid, milles laktoos on lõhustatud (vähese laktoosisisaldusega toiduained), samuti kõvu juuste, kuna neis ei ole laktoosi. Paljudele sobivad ka või, margariin ning hapendatud piimatooted, kuna neis on vähem laktoosi kui värskes piimas. Tänapäeval on sobivaid tooteid tänu pakendimärgistustele lihtne leida.

Üks variant piima asendamiseks toiduvalmistamisel on sojatooted, näiteks sojajoogid, -jäätised ja -juustud. Sellisel juhul tuleb siiski hoolitseda selle eest, et organism saaks vajalikul määral kaltsiumi (900 mg/päevas).

Kookoskangid

300 g
kookoshelbeid
2 spl maisitärklist
1 spl sidrunimahla
1 tl vanillisuhkrut
0,25 tl soola
400 g suhkruga kondenspiima
Kaunistamiseks 200 g tumedat šokolaadi.

Sega esimesed viis komponenti hästi läbi, lisa umbes 300 g kondenspiima ja sega tihedaks taignaks. Kui segu on pude ja ei anna hästi vormida, lisa vähehaaval veel kondenspiima, kuni tulemus on rahuldav. Kata ahjuplaat küpsetupaberiga. Veereta kuhjaga spl segu märgade käte abil palliks, seejärel vormi piklikuks kangiks. Lao kangid plaadile ja küpseta 175o C juures 18- 20 min., kuni pind on kergelt pruunistunud. Tõsta restile jahtuma. Sulata tükkideks murtud šokolaad mikrolaineahjus või kuuma vette asetatud kausis. Kasta kangid kolmandiku võrra sulanud šokolaadi ja lase restil paar tundi seista. Säilita üksteisest küpsetuspaberiga eraldatud kihtidena õhukindlalt suletud karbis.